Pourquoi le poisson d'avril?

Jusqu'en 1564, sous le règne de Charles IX (1550-1574), l'année débutait le 25 mars ou le 1er avril ( jour de Pâques).

Par ordonnance ( Edit de Roussillon, le 9 août 1564), le roi institua le début de l'année le 1er janvier.

Mais pourquoi offrir un poisson d'avril?                                                                                                              
Certains avancent que le "poisson d'avril" serait devenu "poisson" parce qu'au début du moi d'avril la Lune sort du signe zodiacal du Poisson.

D'aucuns pensent que, comme c'est la période de frais des poissons, on faisait une farce en offrant un "poisson d'avril" dans la période où la pêche était interdite.

D'autres enfin supposent que, début avril correspond à la fin du carême chez les chrétiens où on ne mange pas de viande mais plutôt du poisson, on continuait ainsi à offrir un"poisson" après le carême.